マンガマニアックス　築地魚河岸三代目

築地魚河岸三代目 (12) (ビッグコミックス)

築地魚河岸三代目 (12) (ビッグコミックス)
小学館
発売日: 2004-10-29
定価: 530 円
アマゾン価格: 530 円
アマゾン売上ランキング: -- 位
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【ユーザーによる評価】平均評価: 4.5/ 総数: 2件

養殖の魚

乱獲や水質汚染、そして人口増大により着実に減少の一途をたどる天然水産資源。
既に海や川では、ほぼ絶滅した種類の魚もあるくらいだ。
「三代目」ではこれまで九州のアユや東京湾のキスなどで危惧種についての警鐘を鳴らしてきた。
このまま手をこまねいていると我々の食卓から魚が消えてしまう日が到来するだろう。
国際的にも日本の漁獲高が減らされる傾向にあるからなおさらである。
そこで注目したいのが養殖である。
グルメ漫画やグルメ雑誌の影響かと思われるが一般に「天然＞養殖」のイメージが広まっている。
現に魚河岸のプロの認識も右と同じなので、その通りなのであろう。
しかし、そろそろ養殖ものにも目を向ける時がきているのだ。 (2006-12-25)

手の届くおいしさ

実際に食べたくなる、お気に入りの漫画です。

○「サワラぬ神に・・・」（表題作）
「鰆」（さわら）は驚きでした。
鰆の西京焼きは最も好きな焼き物のひとつですが、刺し身でも食べられるとは！しかも、それが絶品らしいのです。
本場の岡山は遠くて無理そうですが、東京の築地まで行って食べようという今年の目標をひとつ決めました。

その他の収録作「骨のない魚」、「祝いのブリ」も、今まで魚加工品に持っていた考えがくつがえされました。

恒例の巻末クッキング・レシピは、ちょっと努力していい素材を捜し料理してみようかなと思う食いしん坊のツボをおさえた、簡単レシピです。 (2005-03-12)

Tag : はしもとみつお

2008年08月25日 |
築地魚河岸三代目
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築地魚河岸三代目/カニの女王 (My First Big)

築地魚河岸三代目/カニの女王 (My First Big)
鍋島雅治, はしもとみつお
小学館
発売日: 2006-11
定価: 350 円
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Tag : 鍋島雅治

2008年08月25日 |
築地魚河岸三代目
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築地魚河岸三代目 (11) (ビッグコミックス)

築地魚河岸三代目 (11) (ビッグコミックス)
小学館
発売日: 2004-05-28
定価: 530 円
アマゾン価格: 530 円
アマゾン売上ランキング: -- 位
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【ユーザーによる評価】平均評価: 5.0/ 総数: 1件

若登場

元塩干仲卸三代目のアオ・・・じゃなかった若が登場。
これ一冊で干物にそうとう詳しくなれるのではないだろうか。
現に自宅でトライなさった方も多いと思われる。
かくいう私もそうである。
仕込んだ後は出来上がりをひたすら待つという過程は焼き物にも通じるものがある。
あまりメジャーとはいえないが、それゆえにアマチュア干物界の第一人者になるチャンスだったりして。

冗談はさておき、干物は保存食にもなる。
ゆえに地震大国日本の家庭には干物を非常食として備蓄を推奨するべきだと思う。
いつもながら楽しみつつ、ためになることが多い作品なのだ。 (2006-12-25)

Tag : はしもとみつお